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提问人：网友吴欢发布时间：2022-01-07

[多选题]

下列属于抗氧化剂的有：（)。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.类胡萝卜素

D.维生素

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A、视黄醇

B、维生素C

C、鞣酸

D、阿司匹林

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第2题

下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）

A. VE

B. VC

C. 连二亚硫酸钠

D. 硫酸亚铁

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第3题

植物抗氧化防御系统中的保护酶系统是指超氧化物岐化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）中任何一种酶。

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第4题

A、抗坏血酸

B、维生素E

C、BHA

D、TBHQ

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第5题

A、DHA

B、茶多酚

C、异抗坏血酸钠

D、丁基茴香醚

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第6题

A．丁基羟甲基茴香醚属于抗氧化剂

B．L-抗坏血酸钠属于水溶性抗氧化剂

C．没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D．天然色素着色力强、成本低廉、使用方便

E．亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品

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第7题

以下哪些物质属于天然抗氧化剂 ()

A．生物类黄酮

B．硒

C．维生素C

D．维生素E

E．多酚

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第8题

A. 等渗调节剂

B. 抗氧剂

C. 金属离子络合剂

D. 惰性气体

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第9题

A、防腐剂

B、抗氧化剂

C、甜味剂

D、乳化剂

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