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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-04
[判断题]
如果发现车间生产时有过敏原交叉污染风险应按《潜在不安全/不合格产品控制程序》执行（）
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第3题
《产品过敏原控制程序》要求：（)。
A.车间对过敏原原辅材料、半成品和成品进行有效隔离和标识
B.使用含过敏原物质的产品生产结束后，应对工器具、设备等直接接触面进行清理消毒
C.生产车间的废弃物单独隔离存放，在转运过程中应做好防护，防止交叉污染
D.员工进入车间不得带入其他食品
第4题
以下描述错误的是（）
A.生产完有过敏原的产品再生产不含该过敏原的产品
B.含过敏原的产品返工需关注过敏原交叉污染风险
C.含过敏原的产品生产需关注人员及工器具的交叉污染
D.需要对人员手部、无尘服进行过敏原清洗评估
第5题
建立规程对过敏原材料进行有效管理，防止交叉污染（交叉接触）不含过敏原的产品，此类规程应包括（）
A.含过敏原材料在贮藏、加工或包装期间物理或时间隔离
B.使用专用的加工设备及器具
C.生产排程减少含过敏原和不含过敏原产品之间的转换
D.对员工、来宾和承包商带入工厂或用于餐饮目的的食物的限制
第8题
对于厂区环境的的要求正确的有（）
A.厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染
B.厂房和车间的设计应根据生产工艺合理布局，预防和降低产品受污染的风险
C.厂房的面积和空间应与生产环境相适应，便于设备安置、清洁消毒、物料存储及人员操作
D.厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分工作区，并采取有效分离或分隔
第10题
粉剂车间配备了国内先进的无尘投料系统，生产全过程实现全密闭生产，最大程度降低了污染和交叉污染的风险，完全满足20版新规范要求。设备为迦南科技生产的较先进的全自动生产线。年产能达到1000万袋（）
第11题
关于食品生产企业的厂区环境，下列说法正确的是（）
A．应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当的措施将其降至最低水平
B．厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染
C．厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生
D．厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生
