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提问人:网友hunan_wwq
发布时间:2022-01-06
[判断题]
原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长,浓度低的贮酒期短。
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后酵酒中()含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。
A.二氧化碳
B.双乙酰
C.原麦汁浓度
D.酒精
A.酒精浓度
B.麦汁浓度
C.泡沫含量
D.没什么意思
A.适合粉碎度,保持麦皮相对完整,防止多酚进入麦汁中
B.适当降低醪液PH,减少多酚溶解并提高蛋白酶的活力
C.控制煮沸麦汁PH5.2~5.4,促进蛋白质凝结沉降
D.控制洗糟水温≤76℃,合理控制残糖>1.20P
E.合理的贮酒温度及贮酒时间≥5天
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