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提问人：网友王静平发布时间：2022-07-05

[判断题]

浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。（）

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第1题

浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。此题为判断题(对，错)。

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第2题

浓香型优质酒可以用水泥窖来生产。（）

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第3题

【多选题】酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

A.泥底石窖

B.三合土

C.泥窖

D.地缸

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第4题

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（)。A.窖泥和操作不当B.原料关系

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。

A.窖泥和操作不当

B.原料关系

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第5题

浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（）

A.窖泥

B.原料关系

C.发酵温度

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第6题

泥窖建造的时间越长，酿造的浓香型原酒质量就越好。（)

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第7题

浓香型大曲白酒的香气主要来自于优质的窖泥和“万年糟”，尤其是窖泥中己酸菌对生成主体香（）至关重要。

A.乙酸乙酯

B.己酸乙酯

C.己酸己酯

D.乙酸己酯

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第8题

特香型白酒生产窖池所用石材是红褚条石（）

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第9题

浓香型大曲酒酿造工艺特点是“泥窖发酵，采用续糟配料，（）”。

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第10题

采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（)．A．酱香型

采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于()．

A．酱香型

B．浓香型

C．清香型

D．米香型

E．混香型

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第11题

浓香型白酒中，窖香的主要成分己酸乙酯和乙酸乙酯。（）

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