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提问人:网友李惠
发布时间:2022-08-29
[判断题]
一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。()
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A.以炖、焖、烧、煨、炒著名
B.重于酥烂,鲜香,原汁原汤,浓而不腻
C.十分讲究清汤与奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇
D.用料考究,注意配色,讲究造形,菜谱四季有别
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