题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-16
[主观题]
备餐间在开餐前30分钟进行紫外线消毒,消毒期间人员可进入取东西。
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A.备餐间毗邻烹调间单独设置,实行封闭式管理,面积与供餐能力相适应
B.备餐间入口处应设置通过式预进间,设置弹簧门自动开关,洗手设备宜为感应式或脚踏式,备有洗手液备餐员应先洗手消毒、二次更衣,再进入备餐间工作
C.备餐间通过输送窗接收加工好的熟食,备餐间内应设置工作台分餐,设置空调保持25℃室温,设置紫外线消毒灯置于工作台上方
D.严格控制备餐时间,从食品出锅到孩子入口不能超过2.5小时
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧,一般是在()。
A开餐前5分钟
B开餐前10分钟
C开餐前20分钟
D开餐前30分钟
冷菜专间每餐(或每次)使用前应进行()。
A 空气消毒和操作台的清洗
B 空气和操作台的消毒
C 空气和操作台的清洗消毒
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