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提问人：网友rha_xephon 发布时间：2022-01-07
[单选题]

浓香型大曲酒酿造生产具体操作方法中，原窖法可能流行于以下哪些地区（）地区。

A.贵州

B.江苏

C.四川

D.山东

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第1题
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 六分法

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第2题
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第3题
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。

A. 泥窖发酵

B. 清蒸混楂

C. 续糟配料

D. 混蒸混楂

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第4题
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（ ）

A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中

B、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行

C、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

D、罐中发酵法酿成的酒是甜的

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第5题
浓香型白酒生产的基本类型有（）

A. 老五甑工艺

B. 大小曲串香工艺

C. 原窖法工艺

D. 新型白酒工艺

E. D、小曲酒工艺

F . F、跑窖法工艺

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第6题

A. 高度酒

B. 蒸馏酒

C. 发酵酒

D. 中度酒

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第7题
采用不同原料酿酒有不同的酒体风格特征，如高粱酿酒突出 ，大米酿酒突出 。依次应该添入的是（ ）。

A、甜，香

B、香，净

C、冲，辣

D、甜，净

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第8题
以下哪个不是浓香型大曲白酒生产中续糟配料的作用。（ ）

A、调节糟醅酸度

B、调节入窖粮糟淀粉含量

C、降低粮糟水分

D、废物利用

E、利于淀粉糖化和糊化

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第9题
浓香型大曲原酒蒸馏时采取（ ）工艺。

A、高温馏酒

B、中温馏酒

C、低温馏酒

D、常温馏酒

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第10题
（ ）的生成主要来自果胶质的分解。
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