题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友lixin080108
发布时间:2022-02-04
[主观题]
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
简答题官方参考答案
(由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
优点,①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点:1.糖的吸湿性。2.褐变。
缺点:1.糖的吸湿性。2.褐变。
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