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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-25
[多选题]

有效避免厨房交叉污染的方法是（）

A.每次使用后对刀具、厨具及切割台面进行清洗和消毒

B.在接触不同食物时要更换手套

C.不要把生肉放在架子高处进行存储和解冻，避免滴漏并污染附近的食品

D.用同一把刀具或同一个粘板切所有的食材

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匿名网友[10.***.***.152]选择了 D
1天前
匿名网友[171.***.***.163]选择了 D
1天前
匿名网友[158.***.***.8]选择了 AD
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
雾化器、呼吸管道及雾化面罩等应专人专用，避免交叉污染，每次使用后需清洁并干燥存放，以防收到污染后成为感染源，影响治疗。推荐一次性装置（）
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第2题
厨房员工保证过敏原没有通过交叉污染，避免的方法有哪些（）

A.洗涤、过水、消毒烹调器具、厨具及餐具，再烹调食品

B.在烹调食品前洗手并更换手套

C.针对过敏的顾客，使用特定的专用器具

D.标识烹调材料

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第3题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染，食品原料不得进入厨房（）
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第4题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房（）
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第5题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 （)

食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()

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第6题
（)食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
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第7题
食品从原料到成品应避免发生交叉污染()不得进入厨房。

A.成品

B.原料

C.工作人员

D.就餐人员

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第8题
厨房的设计和布局必须达到的要求包括()。

A.保证物流畅通，避免交叉碰撞

B.经济合理，尽可能节约资金

C.缩短工作距离，避免劳动的无为消耗

D.突出中心厨房，有效利用资源

E.符合安全卫生要求，创造良好的工作环境

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第9题
学校食堂对原料采购至成品供应的全过程实施食品安全管理，并采取有效措施，避免交叉污染。（)
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第10题
【判断题】波浪生物反应器的细胞培养袋为一次性,可有效避免交叉污染。
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第11题
避免交叉污染的有效措施是_____。

A.统一食品容器材质和形状

B.避免生熟食品容器或工具混用

C.加强员工培训，确保加工人员规范操作

D.避免生熟食品混放

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