以下对危害分析与关键控制点体系HACCP描述正确的是()
A.HACCP是一个零风险控制体系
B.HACCP可以作为预防性的食品安全控制体系
C.HACCP可将危害预防、消除或降低到消费者可接受的水平
D.HACCP能够百分之百的控制所有的食品安全危害
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A.HACCP是一个零风险控制体系
B.HACCP可以作为预防性的食品安全控制体系
C.HACCP可将危害预防、消除或降低到消费者可接受的水平
D.HACCP能够百分之百的控制所有的食品安全危害
HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)意为危害分析和关键控制点,是保证食品()和产品()的一种预防控制体系,是一种先进的食品卫生管理方法。
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为()。
A.监测控制效果
B.危害分析
C.制定控制措施
D.确定关键控制点
E.验证和补充完善
“HACCP不是一个零风险的体系”,这句话的意思是()。
A.有效的HACCP体系可以提高生产管理水平,而不能确保食品产品的安全
B.有效的HACCP体系只对普通的食品安全危害起作用,而对异常的食品安全危害不起作用
C.有效的HACCP体系可以最大限度地减少食品安全危害至可接受水平并可以持续改进,而非消除所有危害
D.HACCP体系只对大部分食品安全危害起作用,而其它的食品安全危害只能通过传统的检验方法来解决
A.通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B.任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险的环节和步骤
C.在HACCP体系中,关键控制点越多,越有利于控制食品危害的发生
D.SSOP体系能够有效地减少关健控制点的数目
E.确定关键控制时应以生产流程图为基础
A.进行危害分析(HA)
B.确定关键控制点(CCP)
C.建立验证程序(V)
D.建立监控程序(M)
生鲜乳等原料采购、()、()、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害,乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品()过程控制的预防性体系。
正确的说法是,HACCP计划中()。
A.关键限值一定是用数字来衡量
B.一个关键控制点可以控制一个或者多个危害
C.一种危害只用一点进行控制就行了
D.以上都不对
在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是
A.危害分析
B.确定关键控制点
C.制订控制措施
D.监测控制效果
E.验证和补充完善
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