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提问人:网友lixin080108 发布时间:2022-01-07
[单选题]

结晶为味精的氨基酸是( )。

A.蛋氨酸钠

B.苏氨酸钠

C.亮氨酸钠

D.谷氨酸钠

E.缬氨酸钠

参考答案
简答题官方参考答案 (由简答题聘请的专业题库老师提供的解答)
D、谷氨酸钠
解析:味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“结晶为味精的氨基酸是( )。”相关的问题
第1题
结晶为味精的氨基酸是()

A. 蛋氨酸钠

B. 苏氨酸钠

C. 亮氨酸钠

D. 谷氨酸钠

E. 缬氨酸钠

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第2题
谷氨酸钠俗称味精,是无色或白色的柱状结晶,具有特殊的鲜味,通常建议在( )以下使用,在肉制品中一般使用量为( )。

A、300℃,0.50%~1.50%

B、350℃,0.60%~0.80%

C、270℃,0.25%~0.50%

D、200℃,1.00%~1.50%

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第3题
双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮时,加入中性红指示剂的滴定终点是由无色变为( )色。

A、蓝

B、红

C、黄

D、琥珀

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第4题
国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法,第一种方法是()。

A、中和法

B、酸滴定法

C、氧化还原法

D、酸度计法

E、旋光计法

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第5题
下列关于增味剂的描述不正确的是(  )

A.按化学性质不同,增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列

B.GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量

C.所有的核苷酸增味剂都只是以二钠(或二钾、钙)盐的形式才有鲜味

D.味精化学名称为谷氨酸钠

E.增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

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第6题
低温容器用钢的工作温度是指不高于摄氏()度
A.40℃

B.10℃

C.20℃

D.30℃

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第7题
导致金属产生时效脆化的元素是()
A.P

B.S

C.H

D.N

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第8题
影响淀粉水解的因素()
A.麦芽质量

B.糖化温度与时间

C.糖化醪pH值

D.糖化醪浓度

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第9题
减少制麦损失的方法有哪些?

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