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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-31
[判断题]
餐厅的灯光和色调可以提升菜肴的品味，中餐厅在色彩上一般以黄色为佳，红、蓝为差（）
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第5题
中餐宴会菜肴摆放要求说法错误的是()。
A.每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味
B. 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”
C. 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称
D. 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等
第7题
中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。
A.中餐厅的取名
B.色调、灯光
C.菜肴、饮料
D.菜肴、饮料
E.家具、艺术品陈列、绿色植物
第8题
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）
A.与相应餐厅要在同一楼层
B.与验货处及时沟通要方便
C.抽排烟气效果要好
D.配份与烹调原料传递要便捷
第10题
下列有关中餐零点餐厅服务的叙述,错误的是（）
A.上菜时以不打扰客人为原则,严禁从主人和主宾之间上菜
B.冷菜吃到剩1/3-1/2时上热菜
C.上菜时先上调味,再用双手将菜肴端上
D.大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前
