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提问人：网友CYH2021 发布时间：2022-05-10
[单选题]

以下关于明显吞咽障碍患者可以食用的食物，不包括下列哪项（)

A.各类食物蒸煮后，经机械粉碎加工成泥状

B.质地细软均匀，稠度适中

C.松散，不分层、不沾牙

D.能在勺子上保持形状

E.含有果粒的酸奶

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第1题
以下关于明显吞咽障碍患者不宜食用的食物，不包括下列哪项（)

A.有颗粒的米面食物和制品

B.未经粉碎鱼虾肉蛋类

C.质地细软均匀，稠度适中

D.未经粉碎的豆类及制品

E.含有果粒的酸奶

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第2题
中度咀嚼障碍患者适合以下的食物，不包括下列哪项（)

A.蒸煮烤松软的半固体米面食品及制品

B.软的叶菜、薯蓣类、茄果类;柔软切碎、食物颗粒

C.≤0.6cm×0.6cm的水果

D.带刺的动物性食物未经碎软的豆类、坚果

E.各类乳制品

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第3题
大豆的最佳吃法是（)。

A、粉碎后加工成豆制品再食用

B、油炸食用

C、整粒蒸煮使用

D、炒食用

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第4题
关于糊状饮食的描述下列哪项说法错误（)

A.食物粉碎成泥状

B.无需咀嚼，易吞咽

C.通过咽和食管易变形的食物

D.很少在口腔内残留

E.以上说法均不正确

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第5题
脑卒中后吞咽障碍患者的康复，下列哪项做法是不恰当的（)

A.进餐后尽快躺下休息

B.选择高营养食物以获取足够养分

C.进食前先嘱患者吸足气，吞咽前及吞咽时憋住气

D.软质食物进行一段时日，才可进行液体食物喂食

E.重视口腔护理

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第6题
老年人食物加工原则不包括

A.食物的加工应细 软 松

B.烹调宜采取烩 蒸 煮 炖 煨

C.易易消化又促进食欲

D.突出山珍海味

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第7题
以下不属于吞咽障碍老年人的食物加工制作方法和建议的是（)。

A.普通食物

B.软食

C.半流质食物

D.糊状饮食

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第8题
13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则包括（)。

A.食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物

B.食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化

C.在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式

D.口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品

E.膳食花样品种要不断交替更换

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第9题
头皮屑过多者不应食用_____油腻食物。A.油腻B.蒸煮C.白灼D.脱水

头皮屑过多者不应食用_____油腻食物。

A.油腻

B.蒸煮

C.白灼

D.脱水

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第10题
含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.红薯

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第11题
对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是( )

A.选择低嘌呤食物

B.烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等

C.摄入含果糖较高的水果

D.禁酒及食用刺激性食物

E.每日食盐量不超过6g

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