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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-02

[单选题]

食品必须充分加热，烧熟煮透，食物中心温度必须高于（）

A.70℃

B.60℃

C.55℃

D.75℃

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第1题

食品必须充分加热，烧熟煮透，食物中心温度必须高于（）

A．70℃

B．60℃

C．55℃

D．75℃

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第2题

食物若要彻底烧熟煮透，加工时食品的中心温度应至少达到（)℃。

A.50

B.60

C.70

D.80

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第3题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，冷冻食品烹调前要彻底解冻，加工时食品中心温度应不低于70℃。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品，应当在（）或（）的条件下存放；需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用

A.高于60℃

B.高于70℃

C.低于10℃

D.低于5℃

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第4题

食物烹饪加工有哪些卫生保健要求？（)

A.烹制前检查备料、调料、辅料、烹饪工具、用具的卫生状况

B.熟制半成品与非熟制半成品必须分别放置，熟制品与半成品分开放置

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其中心温度应不低于100℃

D.煎炸油应注意更换，不能多次重复使用

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第5题

细菌性食物中毒常见原因有（)。

A.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度50℃以上

B.食品未烧熟煮透

C.从业人员带菌污染食品

D.生熟交叉污染

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第6题

合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的()？

A.饭前饭后多洗手

B.不购买无照商贩制作的食品

C.食物烹调必须烧熟煮透

D.已经变味的食品，重新加热后才能吃

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第7题

食品一定要烧熟煮透（特别是肉、蛋、奶及其制品以及海产品），加热时食品中心温度要达到70℃以上（翻热时尤其注意）。

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第8题

烹饪加工食品必须彻底烧熟煮透，其中心温度应该大于（）℃。

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第9题

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因()。

下列哪一项不属于细菌性食物中毒常见原因（)。

A.生熟交叉污染

B.食品未烧熟煮透

C.食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染

D.经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上

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第10题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于()℃

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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第11题

食品烧熟煮透的中心温度应不低于（）

A.50℃

B.60℃

C.65℃

D.70℃

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