更多“水烙是利用锅的()作用使生坯底部烙成金黄色。”相关的问题
第1题
烙就是通过金属受热后的热对流作用使生坯成熟的方法。（)
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第2题
干烙是在既不刷油又不洒水而直接烙制的一种面点成熟方法（）
A.面点生坯表面
B.面点生坯表面和锅底
C.锅底
D.面点生坯表面和锅边
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第3题
烙是通过金属受热后的（)作用，使生坯成熟的方法。A.热辐射B.热对流C.热辐射和热对流D.热传导
烙是通过金属受热后的()作用，使生坯成熟的方法。
A.热辐射
B.热对流
C.热辐射和热对流
D.热传导
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第4题
水油煎是利用油和锅两种辅助介质传热使生坯成熟的特殊熟制方法。（)
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第5题
刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟。
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第6题
刷油烙，即将生坯放入大量油中通过油脂的传热使制品受热成熟（）
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第7题
煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）
A.加少量油
B. 加多量油
C. 加少量水
D. 不加任何介质
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第8题
锅炉底部排污的主要作用是_________。A.降低锅水碱度B.排除底部泥渣和沉淀物C.降低锅水硬度D.A和B
锅炉底部排污的主要作用是_________。
A.降低锅水碱度
B.排除底部泥渣和沉淀物
C.降低锅水硬度
D.A和B
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第9题
水煎包是将包子生坯直接码放在汽锅中，将底煎熟成金黄色的（)
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第10题
刷油烙一般油脂用量要多，占生坯的三分之一左右。（)
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第11题
烙是主要通过（)传导热量使制品成熟。可分三种方法：干烙、刷油烙和加水烙。
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