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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-06
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反2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。答（）
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第6题
2－反－己烯醛和2－反－6－顺壬二烯醛分别是_______和_______中的特征香气化合物，它们以_______为
2-反-己烯醛和2-反-6-顺壬二烯醛分别是_______和_______中的特征香气化合物，它们以_______为前体物质生成。
第9题
论述题（每题4分，共40分） 请论述下列香料的感官特征及其应用 1. 反-2-己烯醛 2. 芳樟醇 3. 5-甲基-2-苯基-2-己烯醛 4. 反-2-顺-6-壬二烯醛 5. 丙位己内酯 6. 己酸 7. 松油醇 8. 树兰花油 9. 蓝桉油 10. β-紫罗兰酮
第10题
醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物。目前，啤酒中被检出的醛类物质已经有20余种，其中，对啤酒风味影响较大的为（）
A.甲醛、乙醛
B.乙醛和楝醛
C.反2工桥骼、献能
D.片醛、乙醛
