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提问人：网友肖文娟发布时间：2022-05-14

[判断题]

当宾客用菜后把刀、叉平行摆放在盘内，即表示还需继续用餐，如刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示这道菜已用完，服务员可以将它们撤走。（)

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第1题

撤盘前，要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（），即表示不再吃了，可以撤盘。

A.刀叉搭放在餐盘两侧

B. 将刀叉平行放在盘上

C. 将刀叉交叉放在盘上

D. 将刀叉反向放在盘边

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第2题

每吃完一道菜，将刀叉并拢放于盘中，表示此道菜尚未用完或暂时停顿。

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第3题

西餐服务中，当客人将刀叉（）放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。

A.分开

B. 交叉

C. 平行

D. 无规则

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第4题

将刀叉放在盘子上交叉摆放成“八”或“人”字表示（)

A.A.一道菜已经吃完

B.B.用餐完毕

C.C.把盘子撤走

D.D.尚未用完

E.E.暂时停止用餐

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第5题

在西餐服务中，不可撤盘的情况是（）。

A.宾客将刀叉合并放到餐盘上

B.宾客将刀叉呈“八”字型放在餐盘两边

C.宾客将刀叉拿在手上

D.宾客将刀叉平行放到餐盘上

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第6题

如果客人把刀叉平行放在四点钟方向表示（）

A.坐等下一道

B.尚未用完餐

C.用餐完毕

D.好评

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第7题

西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）

A.用餐完毕，可以撤盘

B. 尚未用餐完毕，不要撤盘

C. 需要调整餐具

D. 需要清理桌面

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第8题

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

A.平行摆放在餐盘上

B. 交差摆放

C. 摆放与餐盘两边

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第9题

下面符合西餐用餐礼仪的做法是（）。A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放B.每道菜吃完，可将刀叉

下面符合西餐用餐礼仪的做法是（）。

A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放

B.每道菜吃完，可将刀叉并排摆放在盘内

C.每道菜未吃完，可将刀叉集中摆放在餐巾上

D.每道菜未吃完，可将刀叉放在盘外

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第10题

西餐用餐时应尽量避免刀叉发出碰撞声，顾客可以用什么方式告诉服务生已就餐完毕，不需要提供服务了？

A.将刀叉放在放在盘子两边

B.将刀叉交叉放在盘子上

C.将刀叉平行放在盘子上

D.将刀叉举起来

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第11题

在西餐用餐中，若用餐者将刀口向内，叉齿向下，使之呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。这是在告诉服务生：此菜已用完，刀叉和盘子可以撤走了。（)

此题为判断题(对，错)。

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