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提问人：网友niujunli 发布时间：2022-01-06

[主观题]

后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（)溶于酒内，达到饱和，使

后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的()溶于酒内，达到饱和，使啤酒在低温下陈酿，促进酒的成熟和澄清。

A.氧气

B.酒精

C.二氧化碳

D.麦芽三糖

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更多“后发酵是啤酒主发酵的延续，必须在密闭容器中进行，使残留糖分分解形成的（)溶于酒内，达到饱和，使”相关的问题

第1题

以下食品生产加工过程中使用的配料必须在配料表中标注的有（）

A.蒸粽子用的水

B.除了生产加工过程中已经挥发的水,白兰地生产加工中加入的水

C.啤酒发酵用的酵母

D.葡萄酒发酵用的菌种

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第2题

对于一些遇热会发酵的液体，必须在容器内留出一定的（）。

A.宽度

B. 长度

C. 空位

D. 高度

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第3题

主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。

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第4题

啤酒酿造中提高酒花香气时最好添加到哪个阶段？

A.煮沸锅中

B.回旋槽

C.主发酵

D.后发酵

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第5题

使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不对的的是()。

A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间

B.器具与乳糖发酵管分开灭菌

C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃

D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖

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第6题

使用高压蒸气灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的时()

A.放入的物品应留有蒸汽流通的空间

B.器具与乳糖发酵管分开灭菌

C.密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121度

D.灭菌结束，待自然降到室温后开盖

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第7题

在啤酒发酵过程中，代谢的主产物是（）和（）。

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第8题

通常啤酒的主发酵温度为18-20℃。（)

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第9题

在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。

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