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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-27
[判断题]

中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员（）

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第1题
下例哪项需要设立食品安全专职管理机构？（）

A.中央厨房

B.集体用餐配送单位

C.连锁餐饮企业总部

D.学校食堂

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第2题
中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者应设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员（）
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第3题
（）应设立食品安全管理机构、配备专职食品安全管理人员。

A、中央厨房

B、集体用餐配送单位

C、连锁餐饮企业总部

D、网络餐饮服务第三方平台提供者

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第4题
以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定，应利用信息技术手段进行信息追溯的餐饮单位？（)

A.集体用餐配送单位、中央厨房

B.学校食堂

C.中型以上饭店

D.连锁餐饮企业

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第5题
根据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求，下列哪些单位需要设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理员（)。

A.中央厨房

B. 集体用餐配送单位

C.学校食堂

D.连锁餐饮企业总部

E.网络餐饮服务第三方平台

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第6题
大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）

A.食品安全管理人员

B.营养师

C.烹饪师

D.选料师

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第7题
可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_____。A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.

可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是_____。

A.特大型餐馆

B.连锁经营餐饮服务单位的门店

C.集体用餐配送单位

D.中央厨房

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第8题
应设置检验室的餐饮服务单位包括()。

A.学校食堂

B.中央厨房

C.特大型餐馆

D.集体用餐配送单位。

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第9题
中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等应在_______内进行

A、专间

B、烹饪区

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第10题
中央厨房和集体用餐配送单位的食品冷却、分装等可以在一般操作区进行。（）
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第11题
自备检验室的中央厨房和集体用餐配送单位检验检测人员，无须经过培训与考核。（）
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