葡萄园采摘的葡萄在酿造葡萄之前需要清洗干净，保证绝对干净后才可以酿造葡萄酒。

A. 葡萄采摘

B. 葡萄酒灌装

C. 75%

D. 80%

B.3和4

C.1和3

D.2和4

A、酿造过程中加冰制成的葡萄酒

B、葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒

C、葡萄酒存放期间需要保持环境温度较低、接近葡萄酒的冰点

D、需要加冰饮用的葡萄酒

A. 装瓶的年份

B. 葡萄采摘的年份

C. 葡萄酒出售的年份

D. 以上皆不是

此题为判断题(对，错)。

A、采收—筛选—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵

B、采收—筛选—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵

C、采收—除梗破碎—苹果酸乳酸发酵—酒精发酵

D、采收—除梗破碎—酒精发酵—苹果酸乳酸发酵

简述红葡萄酒酿造工艺流程。