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提问人：网友zsyjx77 发布时间：2022-01-06
[单选题]

营养气氛包括（）过程。

A.烹调和进食

B. 喂食和进食

C. 启发进食和喂食

D. 教育和进食

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第1题
进食气氛包括（）两个过程。A.教育和进食B.游戏和进食C.烹调和进食D.环境布置和气氛营造

进食气氛包括（）两个过程。

A.教育和进食

B.游戏和进食

C.烹调和进食

D.环境布置和气氛营造

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第3题
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A.技法

B.刀法

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出肉加工就是根据烹调和食用的要求，将动物性烹饪原料的()从骨骼上分离出来的加工整理过程。
出肉加工就是根据烹调和食用的要求，将动物性烹饪原料的（)从骨骼上分离出来的加工整理过程。

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第6题
刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第7题
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第8题
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A.氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等

B.植物油在烹炸过程中会因为油温过高、烹炸时间过长而产生少量的反式脂肪酸

C.过量摄入反式脂肪会增加心血管疾病的发生风险

D.食品营养标签国标GB28050-2011规定食品中反式脂肪酸含量为0时，才可标示为0

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第9题
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