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提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-25
[主观题]
西餐作餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）
A、红葡萄酒
B、白葡萄酒
C、烈酒
D、雪利酒
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第3题
在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A.12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B.12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C.11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D.11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
第6题
下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。
A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C.提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认
第9题
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（)。A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.
西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。
A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧
B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧
C.餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放
D.规格一样的餐具摆在一起
