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提问人：网友CYH2021 发布时间：2022-05-02
[多选题]

离心分离的目的为（)。

A.乳中分离出乳脂肪,得到稀奶油和脱脂乳

B.对乳和乳制品标准化

C.除杂、除菌

D.根据乳成分的密度不同,在离心力作用下,使轻、重两部分分离开来

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第1题
乳制品生产中，离心分离技术可用于（）

A.稀奶油和脱脂乳的分离

B. 原料乳的标准化

C. 乳的均质

D. 出去原料乳中的杂质

E. 干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

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第2题
用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）

A.乳的标准化

B. 乳的离心除菌除渣

C. 均质

D. 分离稀奶油和脱脂乳

E. 干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

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第3题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）

A.稀奶油

B.奶油

C.脱脂乳

D.乳脂肪

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第4题
乳制品生产中，离心分离技术可用于（）

A．稀奶油和脱脂乳的分离

B．原料乳的标准化

C．乳的均质

D．出去原料乳中的杂质

E．干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

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第5题
用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）

A．乳的标准化

B．乳的离心除菌除渣

C．均质

D．分离稀奶油和脱脂乳

E．干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳

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第6题
试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40%，问应

试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。

①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克？

②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克？

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第7题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为。（)

A.乳脂肪

B.奶油

C.脱脂乳

D.稀奶油

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第8题
液态乳根据杀菌工艺和包装特点分为（）。

A.脱脂乳

B. 消毒乳

C. 超高温灭菌乳

D. 稀奶油

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第9题
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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第10题
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分离除去，剩余的液体是()。

A.乳清

B.乳脂肪

C.稀奶油

D.乳糖

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第11题
（)在乳与乳制品加工中主要用来进行牛乳的净化、原料乳的标准化及稀奶油的分离。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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