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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-15
[单选题]

敞窖、盖窖的目的（）

A.利于窖面泥上的积水快速风干，便于清洁、整理窖面

B.利于窖内废气的排放

C.避免窖面泥过干开裂，防止空气进入窖内烧坏酒醅

D.以上全选

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匿名网友[174.***.***.103]选择了 B
1天前
匿名网友[64.***.***.135]选择了 B
1天前
匿名网友[205.***.***.169]选择了 C
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“敞窖、盖窖的目的（）”相关的问题
第1题
（）是将封在糟醅上的封窖泥，按照工艺要求进行拨开，并打扫干净附着在封窖泥上残糟的过程。

A.入窖

B.开窖

C.上甑

D.滴窖

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第2题
窖泥功能菌主要是（)，它是窖内生香的重要微生物。

窖泥功能菌主要是()，它是窖内生香的重要微生物。

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第3题
糟醅高出地面部分，称为（）。

A.窖池

B.窖冒

C.黄水坑

D.封窖泥

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第4题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。

A.原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 跑窖法和老五甑法

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第5题
有机窖泥培养
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第6题
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。
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第7题
黄水既是酒糟发酵的（)，又是窖泥微生物的重要（)。

黄水既是酒糟发酵的()，又是窖泥微生物的重要()。

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第8题
下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()。

A.异香

B.窖香带陈味

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D.泥臭味

E.窖香浓郁

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第9题
发酵期间如何管理窖泥？
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第10题
黄浆水既是酒精发酵的（)，又是窖泥微生物的重要（)。

黄浆水既是酒精发酵的()，又是窖泥微生物的重要()。

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第11题
【多选题】酱香型酒发酵用（）；浓香型酒发酵用（）；清香型酒发酵用（）。

A.泥底石窖

B.三合土

C.泥窖

D.地缸

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