题目内容
（请给出正确答案）
A.不锈钢餐具疏水性较强，出机后有水珠是正常现象
B.不锈钢餐具散热较快，干燥速度比陶瓷餐具，密胺餐具慢一些
C.不锈钢餐具本身光亮度较高，洗后印迹会看起来比较明显
D.符合标准的食品级不锈钢餐具耐腐蚀，易清洁，经久耐用
参考答案
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A.红、绿、蓝色3种颜色的墩消毒时混合叠放水煮
B.刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟
C.筷子和小勺子需要在热风消毒柜内摊开厚度薄一些进行消毒
D.不锈钢大盆盆底放在大锅里面水煮30分钟
A.红、绿、蓝色3种颜色的墩消毒时混合叠放水煮
B.刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟
C.餐碗倒扣上下叠放消毒，筷子放在筷子筒内直接放消毒柜消毒，小勺子堆放消毒
D.不锈钢大盆需要倒扣水煮30分钟消毒
A.餐盘禁止横着叠放消毒，小勺子禁止堆放消毒
B.刀墩、净菜筐、各种冰箱盒子、不锈钢大盆需要每天水煮消毒30分钟
C.筷子可以放进筷子筒直接进消毒柜消毒
D.留样盒和餐碗消毒要留有空隙消毒
A．可以有效提升去除蛋白质污垢的去除力度
B．可以有效降低餐具上阴离子残留的风险
C．可以有效提高色素的去除力度
D．可以有效提高油污的去除力度
制造不锈钢餐具的钢是()。
A．1Crl8Ni9
B．3Crl3
C．00Crl8Nil0N
D．1Crl7
A.银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B.餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C.银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D.银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
A.对于309机器，加装抑垢剂后，要适当调大主洗剂参数，保证主洗剂浓度跟调整前一致
B.安装抑垢剂之前需要对主洗水箱和漂洗水箱彻底除垢
C.抑垢剂主要作用是减少漂洗水箱水垢形成
D.适当加入抑垢剂，可以改善餐具的印迹
A.银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B. 餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C. 银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D. 银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子
不锈钢餐具、茶杯等家用器具是用()材料制造的。
A．1Crl8Ni9
B．1Crl7
C．0Crl8Ni9N
D．4Crl3
A.切配原料的厨师到食堂窗口帮助打菜
B.盛装食品的容器使用同样的不锈钢盆
C.消毒后水果和熟制冷菜在一个专间内切配
D.厨房内设置2个食品清洗、餐具消毒水池
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