圆刀工艺的优点有哪些()
A.产能高
B.工艺灵活
C.尺寸精度高
D.边缘裁切品质优
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A.产能高
B.工艺灵活
C.尺寸精度高
D.边缘裁切品质优
A.机械化程度低,裁剪精度低,工作稳定性好
B.机械化程度高,裁剪精度高,工作稳定性好
C.机械化程度高,裁剪精度低,工作稳定性好
D.机械化程度高,裁剪精度高,工作稳定性差
A.上浆是指在经过刀工处理的原料表面裹上一层薄薄的浆液,达到锁住肉中的水分,起到滑嫩的口感。
B.上浆后的原料,应高油温下锅,达到快速成熟的目的。
C.上浆的原料适用于经过刀工处理的后的小型动物性原料,如肉丝、肉丁、肉片等。
D.滑油时,出现脱浆现象,是因为上浆时蛋清加入量过多,没有搅拌上劲。
E.浆的分类不会对菜肴颜色有影响,任何菜肴都可以选择上浆处理。
A.基建投资相应减少10%——20%,分选效率高。
B. 由于一段、二段是联通结构,当一段或二段的参数调整时,不会产生相互影响的弊端。
C. 只用一种低密度的悬浮液,选出三产品,可节省一套高比重的分选悬浮液系统,使工艺简化,便于操作、管理。
D. 二段分选比重可以检测和调整,二段分选出的产品质量便于控制。
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