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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-05
[判断题]
具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责（）
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第4题
不属于加工厨师长岗位职责的选项是（)
A.检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作
B.收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料
C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求
D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制
第5题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是()
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（)
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A.组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
B.协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
C.收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
D.根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
第8题
作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是()
作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（)
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A.配份部门
B.加工部门
C.采购部门
D.销售部门
第11题
不属于中餐厨师长岗位职责的选项()
不属于中餐厨师长岗位职责的选项（)
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A.协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作
B.安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产
C.与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准;向采购部门提供所用原料的规格、标准;参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动
D.负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖
