当喷嘴脱火时，应适当减少助燃空气量，使火焰（)喷口，达到稳定燃烧。

A.如果是由于烹饪时锅底压火至使燃烧器火头部温度过高，引起回火，应该设法抬高锅的位置

B.如果是由于灶具喷嘴被污垢杂物堵塞，使燃气流量减少而引起的回火，应清扫灶具喷嘴，使之畅通

C.由于灶具燃烧器火孔被污垢杂物堵塞，导致局部着火点不稳定引起的回火，疏通灶具火孔即可

D.如果是因为是一次空气量较大，即风门过大而引起的回火，那么应调节风门。如果上述原因都不是，还有回火现象，应考虑灶具有其它问题，应找专业维修人员解决

E.如果是由于烹饪时锅底压火至使燃烧器火头部温度过高，引起回火，不应该设法抬高锅的位置

当热风炉烟道温度过高时，可通过（）来控制。

A.加大助燃空气量

B.减少助燃空气量

C.加大煤气量

D.按比例减少煤气、空气量

A.减少助燃风量

B.增加助燃风量

C.增加燃料压力

D.减少燃料压力

A.减少主火嘴燃气量

B.增加空气量

C.降低空气量

D.喷入少量降温蒸汽

A.减少空气量

B.补入蒸汽降温

C.减少氮气循环量

D.补入硫化剂

A.锅内可以盛满沥青

B. 沥青表面的漂浮杂质要用铁丝网清除

C. 不需要搅拌，否则容易使沥青烧焦、老化、变质

D. 当锅内沥青发现有淡黄色油烟时，应适当加火