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提问人:网友langtse 发布时间:2022-01-07
[单选题]

影响肉成熟的因素主要有()

A.物理因素

B.微生物因素

C.化学因素

D.生物因素

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匿名网友[230.***.***.91]选择了 AC
1天前
匿名网友[96.***.***.102]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
肉的成熟肉成熟
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第2题
腌制腊肉一般是在农历的腊八加工,故称腊肉。
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第3题
肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化,最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为( )。

A、肉的自体溶解

B、酸败

C、肉的腐败

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第4题
经宰前检验健康合格、符合卫生质量和商品规格的畜禽按正常工艺屠宰;对宰前检验发现有病畜禽时,应根据病情的性质、病势的轻重,以及有无隔离条件等作( )等处理。

A、禁宰

B、急宰

C、退回

D、缓宰

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第5题
在群体检查的同时进行个体检查,它是对群体检查中被剔出的有病畜禽和可疑病畜禽集中进行的、较详细的个体临床检查,方法主要有( )。

A、眼观

B、耳听

C、手摸

D、测体温

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第6题
畜禽的宰前管理工作主要包括( )

A、宰前饲养

B、宰前休息

C、宰前禁食供水

D、宰前淋浴

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第7题
猪的屠宰工艺主要包括( )等工序。

A、致昏

B、刺杀放血

C、退毛

D、开膛解体

E、检验盖印

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第8题
猪的致昏方法主要包括( )三种。

A、乙醚致晕法

B、电击晕法

C、CO2麻醉法

D、机械致晕法

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第9题
家禽电击昏后10~15秒可采用( )三种方式。

A、心脏放血

B、口腔放血

C、切颈放

D、动脉放血

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第10题
用刀沿着猪的腹中线剖开,取出白脏和红脏。红脏是指( )等呼吸血液系统。

A、膀胱

B、胃

C、肝

D、心

E、肺

F、脾

G、肠

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