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提问人：网友sycb01 发布时间：2022-01-07
[单选题]

俄式服务中，服务员用右手先从客人（）送上空盘，之后再手托大银盘从客人（）分菜，之间服务酒水和撤盘在客人（）进行。

A.右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

B.左侧逆时针、右侧顺时针、左侧

C.左侧顺时针、右侧逆时针、右侧

D.右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

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更多“俄式服务中，服务员用右手先从客人（）送上空盘，之后再手托大银盘从客人（）分菜，之间服务酒水和撤盘在客人（）进行。”相关的问题
第1题
俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。

A. 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧

B. 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧

C. 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧

D. 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

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第2题
法式服务中,服务员用左手从宾客左侧上菜,用右手从宾客右侧撤盘。

A．错误

B．正确

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第3题
宴会服务中，服务员可站在客人两侧为客人服务。
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第4题
西餐零点服务客人订甜食后，服务员要先为客人（）。

A. 摆上用于擦手的消毒巾

B. 摆上甜食叉、勺

C. 准备好帐单

D. 斟倒好佐餐酒

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第5题
在接待服务工作中，服务员与客人的关系是（）。

A. 客人是主体，服务员是客体

B. 服务员是主体，客人是客体

C. 领班是主体，客人是客体

D. 贵宾是主体，服务员是客体

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第6题
服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）
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第7题
食品服务时，服务员从客人的（）上菜。

A. 左侧

B. 右侧

C. 前面

D. 左侧或右侧

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第8题
客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

A. 先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟

B. 先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟

C. 左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟

D. 左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

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第9题
餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。
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第10题
餐厅服务员上菜时,从客人()侧上。
A.右侧

B.左侧

C.都可以

D.无所谓

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