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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-05
[判断题]

将成型好后的饼干入炉成熟时，要小心轻放，不得有振动（）

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1天前
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1天前
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更多“将成型好后的饼干入炉成熟时，要小心轻放，不得有振动（）”相关的问题
第1题
饼干的成型方法有多种，其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中，直接挤入烤盘上，然后入炉烘烤成熟（）
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第2题
192饼干的成型方法有多种，其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中，直接挤入烤盘上，然后入炉烘烤成熟（）
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第3题
192饼干的成型方法有多种，其中一次成型法就是把调制好的饼干面糊装入放有裱花嘴的挤袋中，直接挤入烤盘上，然后入炉烘烤成熟（）
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第4题
在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（)。A.要小心平稳，不要振动烤盘B.要用力振动烤盘几次C.喷上少许水

在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前()。

A.要小心平稳，不要振动烤盘

B.要用力振动烤盘几次

C.喷上少许水

D.盖上一层锡纸

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第5题
烤制饼干卷时，入炉之前需要（）

A.使劲震动烤盘几次

B.轻拿轻放

C.尽量不震动饼干卷

D.上下翻动饼干卷

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第6题
191饼干的成型方法有多种，其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间，待面坯冷却后，用刀切割成所需形状和大小（）
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第7题
以下轮椅旅客服务过程中，正确的是（）

A.服务过程中操作轮椅时应小心轻放，避免惊吓旅客

B.将旅客扶坐上轮椅后，服务人员应协助旅客调整最舒服的坐姿

C.服务人员应协助旅客将双脚置于踏板之上

D.上斜坡时反向行走，服务人员在前，轮椅在后

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第8题
混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（）
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第9题
混酥类饼干的面坯调制好后，往往直接成型，加工成成品（）
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第10题
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。

A.冷却

B.多次擀平

C.反复揉制

D.醒发

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第11题
下列属于正确的操作是（)。

A.将泥土废砖及铁器等杂物从炉口扫入炭化室内

B.在高压氨水未关的情况下堵炉口烟子

C.拉开炉盖后检查焦炭成熟程度

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