题目内容
（请给出正确答案）
A. 西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
B. B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C. C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
D. D.在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
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A．西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
B．每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C．上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
D．在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
A.全部菜吃完后一齐撤走用过的脏餐具
B.杯具从客人的左手边收掉
C.通常整台客人都吃完一道菜后同时撤碟
D.餐碟应从客人右手边取走
E.席间不再上面包、黄油
A.喝汤时，要用汤匙从里向外舀
B.喝汤时，要用汤匙从外向里舀
C.喝好汤，将汤匙留在汤盘里，匙把指向自己
D.喝好汤，将汤匙轻轻地放在盘子中
A.餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。
B.座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。
C.西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。
D.最得体的入座方式是从右侧入座。
A.蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕
B.甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜
C.摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹
D.香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
A.世界上拥有最高生活品质、社会最富裕、经济最发达的国家之一
B.资源工业、初级制造业和农业是国民经济的主要支柱
C.世界主要蛋、乳出口国之一
D.拥有发达的金融业，服务业在经济中也占有十分重要的地位
E.加拿大人饮食以西餐为主，爱吃烤制食品
A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主
B.上菜时，要先斟酒后上菜
C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主
D.意式菜是西菜的始祖
A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C.提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认
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