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提问人：网友ttwinner
发布时间：2022-01-06
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简述西餐烹调厨房的设计。
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第3题
()指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
（)指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
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第8题
中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）
A.与相应餐厅要在同一楼层
B.与验货处及时沟通要方便
C.抽排烟气效果要好
D.配份与烹调原料传递要便捷
第10题
设计套餐菜单不必（）。A.烹调的可操作性B.厨房的设备条件C.原材料的市场供应情况D.顾客的学历状况
设计套餐菜单不必（）。
A.烹调的可操作性
B.厨房的设备条件
C.原材料的市场供应情况
D.顾客的学历状况
