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提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-21
[判断题]

黑芝麻嘟嘟所使用的黑芝麻酱，打制好的状态较稀，不可直接分挤（不便于成形），门店可提前一天打制，次日取出分挤。（如需当天现打现用，打制完成后需冷藏1小时以上才可进行分挤）分挤好的黑芝麻馅需冷藏1小时以上进行定型（）

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第1题
眼下，黑色食品在我国的一些大中城市行俏走红。黑芝麻、黑米锅巴、黑宝餐饼、黑糯米等食品的销路极佳。
皮心皆黑的黑米用来做饭，香甜而不腻，柔软可口，且具有滋补作用，因而大受欢迎；被列上“黑名单”的还有黑豆、黑红豆、黑豌豆等杂粮，经过深加工同样可以成为口感好、回味无穷的可口食品。黑龙江所产的黑色饮料“黑加仑汁”也很畅销。不难预料，黑色食品将越来越被日趋注重营养和保健的现代人所接受。 作者写这段话的主要目的是（）。

A.让我们了解黑色食品的种类

B.说明黑色食品将日趋被人们重视而迎来美好的市场前景

C.说明黑色食品的味道很好

D.黑色食品的保健功用

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第2题
被称为百谷之冠的是（）

A.黑芝麻

B.黑米

C.薏仁米

D.燕麦

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第3题
肉松麻薯汤种效期冷藏24小时，需放置冷藏16-18个小时后才可使用，门店可根据次日备量当天打制好汤种，次日使用（）
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第4题
下列食物中，生物价最高的是_________。（）

A.黑豆

B.黑鱼

C.黑米

D.黑芝麻

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第5题
具有补肝肾、乌须发、润肠通便作用的食物是:()

A.黑芝麻

B.白扁豆

C.赤小豆

D.黑大豆

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第6题
用的较多的黑芡汁的原料是（）。

A.黑胡椒

B. 豆豉

C. 黑芝麻糊

D. 焦糖豆

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第7题
以下属于补肾的食物（）

A．山药

B．核桃

C．黑米

D．黑豆

E．黑芝麻

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第8题
骨髓抑制的饮食指导（）

A.食用高蛋白质和养血补血的食物：猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、动物肝脏

B.黑木耳、黑米、黑芝麻

C.大枣、花生

D.避免喝浓茶

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第9题
黑米、黑芝麻掉色一定是商品质量有问题。（）
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第10题
某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳（80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、食用香精。

某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、食用香精。

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第11题
某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、
某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳（80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、

某乳品公司研究开发了“黑牛乳”新产品，配料为鲜牛乳(80%以上)、白砂糖、黑芝麻粉、黑米粉、黑豆粉、食用香精。

(1)该乳产品属于哪类乳制品？

(2)该产品中的食品添加剂是什么？

(3)根据配料你认为该产品和普通巴氏杀菌乳比较有什么特点和优点？

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