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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-08-01
[多选题]

熟品冰箱的存放物品有哪些？（）

A.来货的熟葱油鸡、蒸好的葱油鸡、炒好的咸豆角

B.炒好的精致小菜、分好的木耳、打好的老鸡块

C.菜根香、蛋皮、茶叶蛋、熟猪油、熟牛油、拆封的红豆沙

D.用保鲜盒装的切过的葱花、蒜子、生姜（可放熟品也可放素品冷藏冰箱）

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匿名网友[233.***.***.39]选择了 D
1天前
匿名网友[60.***.***.128]选择了 C
1天前
匿名网友[10.***.***.186]选择了 D
1天前
匿名网友[141.***.***.190]选择了 B
1天前
匿名网友[159.***.***.72]选择了 B
1天前
匿名网友[112.***.***.104]选择了 B
1天前
匿名网友[245.***.***.39]选择了 A
1天前
匿名网友[197.***.***.24]选择了 D
1天前
匿名网友[35.***.***.155]选择了 D
1天前
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更多“熟品冰箱的存放物品有哪些？（）”相关的问题
第1题
关于葱油鸡的界定：（）

A.来货后的熟品葱油鸡，来货后放熟品，剁好的葱油鸡放在熟品，但剁好的不可以放到第二天，早晨7：00之前有剁好的葱油鸡视为隔夜（包括上海的白切鸡）

B.来货后需要蒸制的葱油鸡，蒸好冷却后放熟品，但剁好的可以放到第二天，早晨7：00之前有剁好的葱油鸡不视为隔夜

C.来货后需要蒸制的葱油鸡，蒸好冷却后放熟品，但剁好的不可以放到第二天，早晨7：00之前有剁好的葱油鸡视为隔夜

D.来货后的熟品葱油鸡，来货后放生品冰箱，剁好的葱油鸡放在生品冰箱

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第2题
为防止熟石膏粉吸湿重新变为二水石膏，炒好的熟石膏粉应立即使用。
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第3题
滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。（)

滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。()

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第4题
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法

A.生煸、煸炒

B.熟煸、煸炒

C.熟煸、生煸

D.快炒、熟炒

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第5题
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩的生料人作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。

A.生煸、煸炒

B.熟煸、煸炒

C.熟煸、生煸

D.块炒、熟炒

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第6题
生炒又称（)，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。

A、生煸、煸炒

B、熟煸、煸炒

C、熟煸、生煸

D、块炒、熟炒

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第7题
熟咸馅是原料经刀工处理（)后再用作馅心。A.加调料B.烹制成熟C.炒制D.蒸制

熟咸馅是原料经刀工处理()后再用作馅心。

A.加调料

B.烹制成熟

C.炒制

D.蒸制

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第8题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。

A.避免污染，即避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B.控制温度，即控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度;控制时间，即控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

C.严格清洗与消毒，即接触直接入口食品的物品，包括一些生吃的蔬菜水果进行严格的清洗消毒

D.控制加工量，即食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

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第9题
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。（)
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第10题
熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法（）
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