烹调可使蔬菜所含的维生素受到不同程度的破坏,其中受破坏最大的是维生素B()
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A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关
B.饭煲时,随保温时间延长,维生素B1损失增加
C.制作油条时,高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失
D.饭煲时,随保温时间延长,蛋白质损失越大
A.淘米时水溶性维生素和无机盐损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度相关
B.饭煲时,随保温时间延长,维生素B1损失增加
C.制作油条时,高温或加破可使维生素B2和尼克酸受到损失
D.饭煲时,随保温时间延长,蛋白质损失越大
在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,受失程度大小的顺序是()。
A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素D
B.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D
C.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素E
D.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A>维生素D>维生素E
A.有良好的口味和色泽
B.能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
C.高温加热可使油脂中的维生素A、E和胡萝卜素等遭受破坏
D.高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应高油温烹调加工蔬菜。
A.维生素B2 >维生素C >维生素B1 >其他B族维生素 >维生素E >维生素A >维生素D
B.维生素B2 >其他B族维生素 >维生素B1 >维生素C >维生素A >维生素D >维生素E
C.维生素C >维生素B2 >维生素B1 >其他B族维生素 >维生素A >维生素E >维生素D
D.维生素C >维生素B1 >维生素B2 >其他B族维生素 >维生素A >维生素D >维生素E
A.维生素2>维生素C>维生素1>其他族维生素>维生素E>维生素A>维生素D
B.维生素C>维生素2>维生素1>其他族维生素>维生素A>维生素E>维生素D
C.维生素2>其他族维生素>维生素1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素E
D.维生素C>维生素1>维生素2>其他族维生素>维生素A>维生素D>维生素E
A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生索、维生素E>维生素A>维生素
B.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素、维生素A>维生素E>维生素
C.维生素B2>其他B族维生素、维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素
D.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素、维生素A>维生素D>维生素
A.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A> 维生素D>维生素E
B.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素D
C.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素D
D.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素E
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