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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-07
[判断题]
销售的即食或不可清洗的散装产品应有防尘遮盖，严禁裸露销售（）
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第6题
生鲜食品分类搭配，生熟分开。与直接入口和不可清洗直接加工的散装食品直接接触的容器、隔板、工具、包材等须为（）材质。展示柜须有防尘、防蝇虫措施，开盖销售完毕后及时遮挡。
A、塑料
B、食品级
C、可循环利用
第7题
食品摊贩应当遵守下列哪些规定（)。
A.用水符合国家生活饮用水卫生标准
B.按照要求对餐饮具进行清洗、消毒或者使用集中消毒餐饮具
C.销售散装直接入口食品的，有防尘、防蝇、防虫的设施
D.从业人员保持个人卫生，制作、销售直接入口食品时，穿戴清洁的衣、帽
第8题
生产、销售散装食品应当遵守下列要求中的()
A.设立专区或者专柜
B.使用防尘遮盖、设置隔离设施、提供专用容器和取用工具，并定期清洗消毒
C.不得混装不同批次的散装食品
D.符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
E.在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容
第10题
下列哪些操作可能产生交叉污染？
A.生的和煮熟或即食产品加工活动的适当隔离
B.食品处理或加工区域和设备适当清洗和消毒
C.储藏中的产品的适当隔离或保护
D.员工处理完垃圾桶，然后处理产品
第11题
关于动物性水产制品，下列说法错误的是（）
A.即食动物性水产制品包括即食生制和熟制动物性水产制品
B.产品标识应注明食用方法
C.预制动物性水产制品可以直接使用
D.预制动物性水产制品不包括经清洗（切制或去壳）后冷冻制成的原料水产品
