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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-18
[单选题]

品评时，需要严格控制样品量的品评方法是（）

A.排序法

B.评分法

C.三杯法

D.比例法

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匿名网友[220.***.***.209]选择了 B
1天前
匿名网友[196.***.***.53]选择了 D
1天前
匿名网友[209.***.***.218]选择了 D
1天前
匿名网友[69.***.***.227]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[224.***.***.164]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[188.***.***.149]选择了 D
1天前
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更多“品评时，需要严格控制样品量的品评方法是（）”相关的问题
第1题
为了避免影响品评结果，需要做到（）

A.品评员不将自己偏好带入品评

B.样品量不应供应太多，避免样品放置时间过长

C.预尝的方式，让品评员的口腔状态在面对每一样品时都是平等的情况

D.样品间酒的品质不应相差太大

E.品评时相互交流

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第2题
开展啤酒品评工作时，需要配备准备间，其要求是（）

A.邻近品评室，方便品评样品递送

B.避免品评人员看到所制备的各种样品

C.避免准备间样品气味传入品评室

D.面积应满足品评需要

E.有上下水，有空调，能通风换气，配有冷藏柜，并配有电源

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第3题
品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要（)，一般情况下，品评样品温度最好是（)℃。

品评时，样品温度会有影响，首先要求全部样品的温度要()，一般情况下，品评样品温度最好是()℃。

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第4题
感官品评前准备项目包括（)。

A.品评时间

B.品评地点

C.品评人员

D.品评样品

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第5题
品评时黄酒样品的量分二种，足够量30—40mL与一口量2—8mL。
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第6题
感官品评时的黄酒样品应具有均一性、黄酒品评温度为15—25℃。
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第7题
品评时应注意品评技巧，应取足够量（大约15ml)的溶液，使其浸润整个口腔、舌面（尤其是应注意使样品能达到感觉酸味的舌边缘部位)。（)
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第8题
产品品评时需与标准样对比，分别对样品进行评分，所有参与感官品评的人中只有1人分值＜4分，或口感结果评价为“异常”则不需要扩大人群对样品进行评价。（)
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第9题
品评员要对3个样品 A、B、C进行评价，按照样品呈送的“平衡”原则，需要品评人员数量可以是（）。

A.3

B.6

C.12

D.18

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第10题
同时品评纯牛奶与原味优酸乳两组样品，则需先品评纯牛奶，后品评优酸乳。（)
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第11题
品评的方法可分为（)、（)和差异品评法。

品评的方法可分为()、()和差异品评法。

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