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提问人：网友anonymity
发布时间：2022-01-07
[主观题]
肌肉蛋白质可分为肌原纤维蛋白质、肌浆蛋白质和肌基质蛋白质。（)
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A、含量10～20%
B、生物学价值很高
C、含人体需要的各种必需氨基酸
D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白
E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
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第3题
下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是( )
A．畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质
B．畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高
C．畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
D．畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯
E．畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
