马弗炉炉内可以对挥发性的腐蚀物质进行加热()
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白酒中固形物含量的测定原理:白酒经蒸发()后,不挥发性物质残留于器皿中,用称量法测定。
A.蒸馏
B.干燥箱烘干
C.马弗炉烘干
D.电炉烘干
A.应穿耐酸、碱腐蚀工作服。必要时应穿橡胶围裙和橡胶靴。
B.应熟知化学药品的化学物理特性,应用滴管或移液管吸取,严禁用口含玻璃管吸取酸碱性、毒性及有挥发性或刺激性的液体。
C.在饭前和工作后要洗手,禁止将药品放在饮食器皿内,也不准将食品和食具放在化验室内。
D.试管加热时不准把试管口朝向自己或别人,刚加热过的玻璃仪器不可接触皮肤及冷水
B.酸性食品物料如果汁、蔬菜汁等可能 因与 设备 接触,形 成腐蚀,影响产品质量 和设备寿命,因此 设计或选择蒸发器时 要 考虑 防 腐问题。 许多食品物料 粘 度较高 ,在蒸发去除溶剂时浓度变大,物料更加粘稠 。蒸发时在传热壁附近 层流 内层 内动量传递和热量传递困难,壁面处传递性质恶化, 一般 希望 用外力强制循环或搅拌措施 克服此缺点 。
C.组成食品物料的 蛋白质、糖、果胶等物质 在壁面处 过度受热会发生变性、焦化等现象,形成垢层,严重影响传热 ,需要 通过 提高 流速解决结垢问题, 或 对不可避免的结垢 要 定期 进行 清理。 某些食品物料 因含蛋白质等, 在沸腾时会 生 成泡沫 ,因此蒸发时 可用表面活性剂 或 机械装置消灭泡沫控制。
D.食品物料 蒸发时,需要将二次蒸汽冷凝排放或溶剂回收,二次蒸汽中并无影响食品的特性的其它物质,所以比其它化工蒸发容易。
A、食品物料有些具有热敏性、腐蚀性、粘稠性、结垢性、起泡性和易挥发性等特点,使得这类食品的浓缩过程与一般的加热汽化相比具有特殊性,对工艺和设备提出了特殊要求。 食品物料多由蛋白质、脂肪、糖类、维生素及其他风味物质组成,这些物质在高温下长时间受热会变性、氧化等,所以食品物料的蒸发应尽量在低温下进行,这往往需要一定程度的真空。
B、酸性食品物料如果汁、蔬菜汁等可能因与设备接触,形成腐蚀,影响产品质量和设备寿命,因此设计或选择蒸发器时要考虑防腐问题。 许多食品物料粘度较高,在蒸发去除溶剂时浓度变大,物料更加粘稠。蒸发时在传热壁附近层流内层内动量传递和热量传递困难,壁面处传递性质恶化,一般希望用外力强制循环或搅拌措施克服此缺点。
C、组成食品物料的蛋白质、糖、果胶等物质在壁面处过度受热会发生变性、焦化等现象,形成垢层,严重影响传热,需要通过提高流速解决结垢问题,或对不可避免的结垢要定期进行清理。 某些食品物料因含蛋白质等,在沸腾时会生成泡沫,因此蒸发时可用表面活性剂或机械装置消灭泡沫控制。
D、食品物料蒸发时,需要将二次蒸汽冷凝排放或溶剂回收,二次蒸汽中并无影响食品的特性的其它物质,所以比其它化工蒸发容易。
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