丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。

调制面包面团时，下列说法正确的是()。

A.面团如果搅拌不足，面团则发黏

B.面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

C.如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

D.水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

A.五六成

B.七八成

C.八九成

D.完全扩展

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

下列说法错误的是()。

A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制

C.制作软质面包的面粉使用前要过筛

D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小