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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-27

[主观题]

冰箱、冷柜仅能阻止食品表面或内部的细菌繁殖，而不能杀死细菌，所以，只能用于食品的短期贮存，其中冰箱、冷柜的卫生要求是（）

A．控制温度

B．合理存放先存先用

C．避免交叉污染

D．定期清洁

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更多“冰箱、冷柜仅能阻止食品表面或内部的细菌繁殖，而不能杀死细菌，所以，只能用于食品的短期贮存，其中冰箱、冷柜的卫生要求是（）”相关的问题

第1题

作为冷藏设备，冰箱的特点不包括_____。（）

A.冰箱能杀死细菌

B.当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。

C.冷藏不可以改变食物本身的性质

D.冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质。

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第2题

冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。

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第3题

冰箱保存食品的目的是（）

A.杀死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品不会腐败变质

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第4题

（)是指在食品设计和食品的加工过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖的因素之间的相互作

()是指在食品设计和食品的加工过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖的因素之间的相互作用，控制食品安全性的综合技术性措施。

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第5题

冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是()

A.冻死食物中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品长久存放不会腐败变质

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第6题

冰箱在0~4度低温条件下保存食品的原理是（)。

A.冻死食品中的细菌

B.抑制细菌繁殖，减少细菌数量

C.防止细菌污染

D.冷环境下食品长久存放不会腐败变质

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第7题

大量的细菌能使食物迅速腐烂，食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，主要原因是冰箱环境中（）

A.细菌很少

B.细菌繁殖很慢

C.没有细菌

D.细菌都冻死了

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第8题

冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。（)

冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。()

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第9题

栅栏技术是指在食品设计和食品的加工过程中，利用食品内部能阻止微生物生长繁殖的因素之间的相互作用，控制食品安全性的综合技术性措施。（)

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第10题

细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。（)

细菌、病毒都可在食品中生长繁殖。()

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