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提问人：网友zhangwei2018 发布时间：2022-01-06
[多选题]

以下哪些烹调方式能减少蔬菜营养素的流失？ ()

A.先切后洗

B.先洗后切

C.急火快炒

D.小火慢炖

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更多“以下哪些烹调方式能减少蔬菜营养素的流失？ （)A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.小火慢炖”相关的问题
第1题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？ ()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗切后尽快烹调

D.放点盐

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第2题
下列哪些做法符合烹调安全要求？（）

A．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工

B．绿叶蔬菜要急火快炒，减少维生素的流失

C．有的食物为了保证口感鲜嫩，不需烧熟煮透

D．加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第3题
烹调蔬菜时最重要的是避免减少维生素的流失，尤其是减少（）和流失

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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第4题
如何减少蔬菜在加工、烹调时营养素的损失？

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第5题
蔬菜应先切后洗可减少营养素的流失（）
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第6题
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失

A.符合烹调

B.符合卫生

C.符合切配

D.符合食者

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第7题
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

A.符合烹调

B. 符合卫生

C. 符合切配

D. 符合食者

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第8题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是()

A.吃新鲜蔬菜

B.先洗再切

C.洗后尽早烹调

D.急火快炒，现炒现吃

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第9题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是

A．吃新鲜蔬菜

Ｂ．先洗再切

Ｃ．洗后尽早烹调

Ｄ．急火快炒，现炒现吃

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第10题
蔬菜急火快炒的主要目的是（）。A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减

蔬菜急火快炒的主要目的是（）。

A.防止蔬菜中微量元素的流失

B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失

C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏

D.防止蔬菜感官性状变差

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