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提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06
在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明（)。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分
[单选题]

在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。

A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线

C.理论上估计不存在该种成分

D.表示这种食物中绝对没有这种营养素

E.这种食物中该营养素含量太少了，测不出来

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第1题
在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（）。A.该食物中理论上应该存在一定量的该

在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（）。

A.该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B.该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出

C.理论上估计不存在该种成分，未实际检测

D.该食物中该种成分的含量为0

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第2题
请大家到超市选择3种食物，并对其营养成分特点和营养价值做出评价。 可以根据所选食物的营养标签或食物成分表获得食物的营养素种类、含量，并可初步计算出该食物某营养素的INQ；参考食物的加工烹调方法，结合各种营养素特点，思考营养成分在加工过程中的变化，并且考虑生物活性功能（抗氧化性及是否是否含有抗营养因子等）、血糖生成指数，综合对食物的营养价值做出评价。
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第3题
在食品成分表中（）“表示未测定”，即这种营养素未作检测，但不表示该食物中没有这种营养素。

A.…

B.———

C.微量

D.、

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第4题
下列叙述正确的是()。

A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称

B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称

C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明

D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称

E.营养声称的应用是有条件的

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第5题
有关食物营养价值，以下哪一种说法是错误的？（)

A食物的某种营养素含量和食物成分表中查到的相应数据是不一定完全一致。

B20年前对食物营养价值的评判说法，如今不一定能做为膳食指导的依据。

C不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。

D因为某种蔬菜有益于健康，所以用这种蔬菜制成的所有菜肴都具有同样的健康作用。

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第6题
计算一份菜肴营养素摄人量时下列操作正确的是（）

A.记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据

B.计算原料的营养素含量

C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用

D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算

E.对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

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第7题
对于食物成分表上没有的食物。得到其营养素含量的方法有哪些？

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第8题
食物成分表上的营养素含量均指 （)。

A.食物整体的含量

B.食物可食部分的含量

C.食物去皮部分的含量

D.食物可烹调部分的含量

E.食物加工部分的含量

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第9题
在食物成分表中，数据用“—”表示痕量。（)

在食物成分表中，数据用“—”表示痕量。()

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第10题
进行食谱营养评价时，应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量

A.DRIs

B.食物成分表

C.RDAs

D.中国居民膳食指南

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