题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zhanghui16
发布时间:2022-01-07
[主观题]
蔗糖和还原糖含量测定的异同?
简答题官方参考答案
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A.为获得准确的结果,必须严格控制水解条件
B.水解时酸的浓度及用量可随意改动,不影响测定结果
C.水解时对水解温度和水解时间没有严格要求
D.蔗糖含量=(水解后还原糖总量-水解前还原糖总量)
A.转化糖
B.0.95
C.葡萄糖
D.0.90
莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是()。
A.样品除脂肪,加硫酸水解,测还原糖含量
B.样品除蛋白,加盐酸水解,测还原糖含量
C.样品除纤维素,加盐酸水解,测还原糖含量
D.样品除蛋白,加硫酸水解,测还原糖含量
莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是:试样经除去蛋白质后,其中蔗糖经()水解为还原糖,再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。
A.盐酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
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