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提问人：网友17***580
发布时间：2022-06-27
[判断题]
川菜的特点是酸、甜、麻、香辣、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜。（)
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A.鲁菜
B.川菜
C.淮扬菜
D.粤菜
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第4题
川菜调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，有干香辣（用干辣椒调味）、酥香辣（用糊辣壳调味）、油香辣（用胡椒调味）、芳香辣（用葱姜蒜调味）、甜香辣（配圆葱调味）、酱香辣（用郫县豆瓣或元红豆瓣调味）等十种不同辣味。（）
第8题
下列关于川菜的描述，正确的有()。
A.川菜以成都、重庆两地风味为代表
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D.麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E.川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
