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提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06
[判断题]

原料品质感官鉴定的方法:视觉鉴定；嗅觉鉴定；味觉鉴定；触觉鉴定；听觉鉴定以及其他鉴定（）

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第1题
鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类？()。

A.理化鉴定

B.味觉鉴别

C.嗅觉鉴别

D.感官鉴定

E.触觉鉴别

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第2题
感官鉴定就是利用人体的感觉器官来鉴别原料的质量，从此形成视觉检验、味觉检验、触觉检验、和嗅觉检验四种检验方法。（)
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第3题
原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）
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第4题
感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。（)
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第5题
下列不符合感官鉴定法的要求的是（）

A.对一般的玻璃器具，往往用视觉鉴定法看它的外观疵点

B.香水往往用嗅觉鉴定法闻其气味

C.用触觉鉴定法鉴定纺织品的柔韧性

D.用视觉鉴定法来鉴定棉花的含水量

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第6题
以下关于烹饪原料感官鉴定方法的说法不对的是（）

A.视觉检验，指用肉眼对原料的外部特征进行检验

B.感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用，且不容易产生偏差

C.准确度不及理化检验

D.只有在长期的实践中积累了一定的经验后，才可以迅速地对原料的品质进行鉴定

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第7题
（）鉴定是食品质量鉴定的重要方法。

A.视觉

B.嗅觉

C.味觉

D.触觉

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第8题
货物受损的鉴定一般由专门机构办理，货物品质鉴定的方法可分为()鉴定法。

A.经验

B.感官

C.物理

D.化学

E.实验

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第9题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（)。

A.物理检验

B.感官检验

C.理化检验

D.视觉检验

E.味觉检验

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第10题
货物品质的鉴定方法可分为感官鉴定法和_______。A.物理鉴定法B.化学鉴定法C.性能鉴定法D.实验室鉴

货物品质的鉴定方法可分为感官鉴定法和_______。

A.物理鉴定法

B.化学鉴定法

C.性能鉴定法

D.实验室鉴定法

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第11题
鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。

A.感性

B.理性

C.感官

D.感化

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