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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-08
[判断题]

（）Rare在西餐烹调中是指“五分熟

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第1题
Rare在西餐烹调中是指“五分熟（）
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第2题
【单选题】What is the English version for 五分熟？

A.rare

B.medium rare

C.medium

D.well-done

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第3题
在西餐中，有8分熟的牛排。（)
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第4题
在西餐烹调方法中，加热方式有传导、对流、辐射。（)
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第5题
一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是：初步熟处理：上浆、上粉、拌粉；烹调前造型（）
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第6题
炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。（）
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第7题
把西餐的烹调技术应用到中餐也是一种创新。（)
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第8题
烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒（）
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第9题
3. rare, medium rare, medium, medium well, well done 是指牛排制作到几分熟。
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第10题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。（）
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第11题
香肠在西餐烹调中可用于制作少司三明治、冷盘小吃烤制菜肴，也可做热菜辅料。（）
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