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提问人：网友sitpretty 发布时间：2022-01-06
[单选题]

菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。

A.菜点的香气

B.菜点的色泽

C.菜点的味道

D.菜点的形态

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匿名网友[31.***.***.115]选择了 D
1天前
匿名网友[197.***.***.44]选择了 C
1天前
匿名网友[65.***.***.93]选择了 B
1天前
匿名网友[119.***.***.24]选择了 C
1天前
匿名网友[135.***.***.156]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[78.***.***.37]选择了 B
1天前
匿名网友[168.***.***.121]选择了 C
1天前
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1天前
匿名网友[237.***.***.175]选择了 B
1天前
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更多“菜点产品的出品质量，直接影响就餐客人对餐厅的评价，影响饭店的经济效益.吸引消费者的第一感官指标是（）。”相关的问题
第1题
321服务，以下说法正确的是（）

A.321服务就是顾客就餐时，完成基本点餐后开始的服务流程、增值服务点

B.321服务的标准是顾客落座点餐后到就餐结束的整个过程

C.3是指部长对所管辖区域的客人服务3次

D.楼面管理组需要向每一桌客人打招呼，确认菜品是否上齐，适时地进行二次促销

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第2题
以下属于迎宾员的职责的是（）

A．通知区域值台员提供服务

B．在营业高峰期妥善安排候餐客人

C．熟悉餐厅的所有菜点酒水

D．记录就餐客人的人数及其意见或投诉

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第3题
客人无接触点餐自行取餐以下正确的是（）

A.网上接单后，根据客人要求准备菜品

B.菜品按时出品，打包放在自助取餐区

C.员工通知客人取餐，与客人至少间隔3米，与取餐台间隔至少1米

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第4题
菜点的外围质量主要体现在（)。

A.就餐最佳的环境

B.产品特殊的口味

C.菜点完美的造型

D.菜点美妙的颜色

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第5题
厨房开餐管理工作可分为：开餐前准备、开餐中的出品和开餐后的清理收档等三个阶段。属于开餐后管理工作的选项是（）

A.通报当餐缺售与推销的菜肴品种

B.及时进行退换菜点的处理

C.督查出品手续与订单的妥善收管

D.对水养原料进行换水处理

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第6题
餐中服务过程中需询问部分师生，对菜品（）给予直观评价，也对学生在就餐中的各种情况能掌握一手资料，如有问题及时反馈。（）

A.分量

B.服务员素质

C.种类

D.质量

E.用餐环境

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第7题
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅。（)
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第8题
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是()的岗位职责。

A.迎宾员

B. 值台员

C. 传菜员

D. 结账员

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第9题
以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是()。

A.通常由服务员为客人分切大块烤肉等

B. 及时为客人递送餐盘等餐具

C. 为客人提供介绍菜点的服务

D. 及时整理餐台，补充食品、餐用具

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第10题
自助式餐厅是指客人自选自取适合自己口味菜点就餐的餐厅（）
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