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提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-05-12
[判断题]

依据厨房生产的产品特点，厨房可分为小型厨房、中型厨房、大型厨房。（)

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第1题
按规模，西厨房可分为：（)。

A.大型厨房

B.中型厨房

C.小型厨房

D.微型厨房

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第2题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。

A.小型厨房

B.大型厨房

C.中型厨房

D.微型厨房

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第3题
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）

A.大型厨房

B.中型厨房

C.小型厨房

D.超小型厨房

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第4题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）

A.中型厨房

B.大型厨房

C.小型厨房

D.超小型厨房

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第5题
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（)。

A.A.超小型厨房

B.B.小型厨房

C.C.中型厨房

D.D.大型厨房

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第6题
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

A.型厨房

B.中型厨房

C.小型厨房

D.超小型厨房

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第7题
厨房按厨房规模可划分为()
厨房按厨房规模可划分为（)

A.大型厨房

B.中型厨房

C.小型厨房

D.超小型厨房

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第8题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（)

A.A.大型厨房

B.B.中型厨房

C.C.中央厨房

D.D.超大型厨房

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第9题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。（)
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第10题
按生产功能分类的厨房是()
按生产功能分类的厨房是（)

A.西餐厨房

B.大型厨房

C.零点厨房

D.风味厨房

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第11题
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）

A.行政总厨

B.主厨房

C.卫星厨房

D.头炉

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